Azúcar de Coco

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Description

Nuestro azúcar de coco ecológico y de Comercio Justo se recolecta y
elabora en la isla de Java, en Indonesia, donde más de 150 familias
se benefician de este cultivo y su exportación. El azúcar de coco
ecológico se extrae del néctar de las flores del cocotero. Se disponen
unos recipientes en las flores, se les practica una hendidura y se van
recolectando. Se subedos veces al día para vaciar los distintos
recipientes que se colocan en cada palmera. Este néctar se calienta
para que evapore la humedad, hasta que cristaliza en el azúcar de
coco. Una palmera produce unos 4 litros de néctar aldía y hacen
falta 8 litros para obtener 1 kg de azúcar de coco. No se somete a
ninguna operación de centrifugado o refinado posterior, ni a ningún
otro procesamiento químico.
¿Por qué es tan interesante el azúcar de coco? Su principal
característica radica en su bajo índice glucémico (IG). El IG mide
cómo altera el nivel de azúcar en la sangre al tomar ese alimento. Así, un
alimento con bajo IG provoca un pequeño cambio en la concentración
de azúcar, mientras que un IG alto, provoca un aumento rápido de
azúcar en la sangre y, de rebote, de insulina. Como ejemplo, la miel tiene
un IG de 87,el azúcar blanco de 59 y el azúcar de coco es detan solo 35.

Azúcar de Coco BIO
Bolsa Doypack 750 g

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